বীফ ঝাল ফ্রাই

বীফ ঝাল ফ্রাই 

উপকরণঃ

১.হাড়ছাড়া বীফ – ১/২ কেজি

২.আদা বাটা – ১ চা চামচ

৩.রসুন বাটা - ১ চা চামচ

৪.হলুদ গুড়া – ১/২ চা চামচ

৫.মরিচ গুড়া – ২ চা চামচ

৬.ধনিয়া গুড়া – ১/২ চা চামচ

৭.গরম মশলা বাটা - ১ চা চামচ

৮.জিরা গুড়া – ১/২ চা চামচ

৯.টক দই – ২ টেবিল চামচ

১০.তেল – ১/২ কাপ

১১.পিঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ

১২.লবন – পরিমানমত

১৩.কাঁচামরিচ ফালি করা– ৭/৮ টা

১৪.পানি প্রয়োজনমত

 

প্রণালীঃ

প্রথমে বীফ ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে পাটায় থ্যাতা করে নিতে হবে। লবন ও টক দই বীফটাতে মাখিয়ে ২ ঘনটা ফ্রিজে রাখতে হবে।তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে।পিঁয়াজ বাদামী হলে সব মশলা (জিরা গুড়া ও কাঁচামরিচ ফালি বাদে)ও বীফ দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। তারপর অলপো অলপো পানি দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে প্রয়োজনমত পানি দিয়ে চুলার তাপ কমিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।এরপর সিদধো হলে তাপ বাড়িয়ে দিতে হবে।তেল উপরে উঠে আসলে জিরা গুড়া ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।রুটি অথবা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।