How To Make Kakrol Dorma(কাঁকরোলের দোরমা)

কাঁকরোলের দোরমা

উপকরনঃ

১.কাঁকরোল – ৫/৬ টি

২.বড় চিংড়ি (খোসা ছড়ানো ও ছোট ছোট করে কাটা) – ৪-৫ টি

৩.পিয়াজ কুচি – ২ টি

৪.হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

৫.মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ

৬.আদা ও রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ

৭.তেল – পরিমাণমত

৮.লবণ – পরিমাণমত

৯.জিরা গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ

১০.ময়দা – ১ টেবিল চামচ

১১.বেসন – ১ টেবিল চামচ 

প্রণালীঃ

প্রথমে কাঁকরোল ধুয়ে পানিতে লবণ মিশিয়ে হালকা ভাপ দিয়ে নিতে হবে। ময়দা ও বেসন অল্প পানিতে পরিমাণমত লবণ ও ১ চিমটি হলুদ ও মরিচ গুড়া দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে নিতে হবে।কাঁকরোলগুলো একে একে ময়দার মধ্যে চুবিয়ে তেলে ভাজতে হবে। আরেকটি প্যানে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে। ভাজা হলে চিংড়ি দিয়ে একে একে হলুদ ও মরিচ গুঁড়া,আদা বাটা,লবণ  দিয়ে কষাতে হবে। কিছুক্ষণ পরে অল্প পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে ভুনাভুনা হলে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর ভাজা কাঁকরোলগুলো মাঝ বরাবর কেটে নিয়ে খুব আলতো করে বিচিগুলো ফেলে দিতে হবে।খেয়াল রাখতে হবে যাতে চারপাশ না কেটে যায়। তারপর অর্ধেক কাঁকরোলের ভিতরে চিংড়ি ভুনার পুর চেপে চেপে বসাতে হবে। এভাবে সবগুলোর ভিতরে চিংড়ির পুর দিতে হবে। প্লেটে সাজিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।