How To Made Chicken Sandwich (চিকেন স্যান্ডউইচ)

              চিকেন স্যান্ডউইচ 

উপকরণঃ

১.পাউরুটি – ১০ পিস

২.চিকেন কিমা – ১ কাপ

৩.স্যান্ডউইচ চীজ – ৫ পিস

৪.বাটার – ৫ টেবিল চামচ

৫.গাজর (কুচি করা) – ১ টি

৬.টমেটো (স্লাইস করা) – ১ টি

৭.শসা (স্লাইস করা) – ১ টি

৮.গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চিমটি

৯.লবণ – পরিমাণমত

১০.তেল – পরিমাণমত

১১.ফুড কালার – ইচ্ছামত

১২.মিহি করে কুচানো পিঁয়াজ – ৩ টি

প্রণালীঃ

প্রথমে চিকেন কিমা লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।প্যানে তেল দিয়ে তার মধ্যে কিমা দিয়া ভাজতে হবে।তারপর একে একে পিঁয়াজ কুচি,লবণ,গোলমরিচ গুঁড়া ও বাটার দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।বাটার ফেটিয়ে নিয়ে অল্প অল্প করে আলাদা পাত্রে বিভিন্ন ফুড কালার দিয়ে রাখতে হবে।পাউরুটির চারপাশের লাল অংশ কেটে ফেলতে হবে।তারপর ৫ পিস পাউরুটি নিয়ে লুডুর সংখ্যার মত ২.৫ সে.মি. কাটার দিয়ে গোল করে কেটে নিতে হবে।চীজ গলিয়ে স্লাইস করা বাকি ৫ পিস পাউরুটির মধ্যে দিতে হবে।তার উপর চিকেন কিমা দিয়ে স্লাইস করা টমেটো,শসা ও গাজর কুচি দিতে হবে।সবশেষে একেক পিস পাউরুটির উপর একেক কালারের বাটার দিতে হবে।এবার কেটে রাখা পাউরটি গুলো বসিয়ে দিলে হয়ে গেল মজাদার চিকেন স্যান্ডউইচ।

Read More

How to Made Beef Biryani (বিফ বিরিয়ানি)

              বিফ বিরিয়ানি 

উপকরণঃ

১.পোলাওয়ের চাল – ১/২ কেজি

২.গরুর মাংস – ১ কেজি

৩.আলু (কিউব করে কাটা) – ৫/৬ টি

৪.টক দই – ৪ টেবিল চামচ

৫.জয়ফল বাটা – খুব ছোট ১ টুকরা

৬.জয়ত্রী বাটা – ৩/৪ টুকরা

৭.পোস্তদানা বাটা – ১ চা চামচ

৮.আদা ও রসুন বাটা – ১ চা চামচ

৯.গরম মসলা বাটা – ১ চা চামচ

১০.পিঁয়াজ বাটা – ৩/৪ কাপ

১১.লবণ – পরিমাণমত

১২.তেল – পরিমাণমত

১৩.লাল মরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ

১৪.কেওড়া জল – ২/৩ ফোঁটা

১৫.কাঁচামরিচ – ১০/১২ টি

১৬.পানি – মাংসের জন্য পরিমাণমত আর পোলাওয়ের জন্য চালের ডাবল

প্রণালীঃ

প্রথমে মাংস ছোট করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে।মাংসের মধ্যে টকদই ও লবন মাখিয়ে ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।চাল ধুয়ে পানি ঝরানোর জন্য রেখে দিতে হবে।আলু কেটে নিয়ে কড়াইয়ে আলাদা করে লবণ ও তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে।মাংস সময় অনুযায়ী বের করে নিতে হবে।এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাংস ঢেলে তার মধ্যে সব বাটা মশলা দিয়ে নাড়তে হবে।ভালভাবে কষানোর পর পানি দিয়ে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখতে হবে।তাড়াতাড়ি সিদ্ধ করতে চাইলে প্রেসার কুকারে পরিমাণমত পানি দিয়ে ২৫ মিনিট চুলায় রাখতে হবে।এবার আরেকটি বড় কড়াই বা প্যানের মধ্যে তেল দিয়ে গরম হলে চাল দিতে হবে।চাল অল্প আঁচে ভালভাবে ভাজতে হবে।চাল ভাজা হয়ে গেলে মাপ করা পানি দিয়ে তার মধ্যে লবণ,ভাজা আলু ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।চাল ফুটে উঠলে যখন চাল ও পানি সমান হবে তখন চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে পোলাও রান্না করে নিতে হবে।কিছুক্ষন পর পোলাও একপাশ থেকে তুলে তার মধ্যে রান্না করা মাংস দিয়ে আবার তার উপর পোলাও দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।অল্প অল্প আঁচে বিরিয়ানি রান্না করতে হবে।কিছুক্ষণ পর নেড়ে দিয়ে উপরে কেওড়া জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।বিরিয়ানির খুব সুন্দর ঘ্রাণ বের হলে নামিয়ে নিতে হবে।সালাদ দিয়ে গরম গরম বিরিয়ানি পরিবেশন করতে হবে।

Read More

How to Made Mug Pakon Pitha

                মুগ পাকন পিঠা

 

উপকরণঃ

১.মুগ ডাল – ১ কাপ

২.ময়দা – ২ কাপ

৩.বেকিং পাউডার – ১ চিমটি

৪.ডিম – ১ টি

৫.লবণ – ১ চিমটি

৬.তেল – পরিমাণমত  

৭.চিনি – ১ কাপ (সিরা বানানোর জন্য)

৮.পানি – দেড় কাপ (সিরা বানানোর জন্য)

৯.এলাচ – ৩ টি

১০.দারচিনি – ২ টুকরা

প্রণালীঃ

প্রথমে মুগডাল ভালভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে।একটু পাতলা থাকা অবস্থায় তার মধ্যে ময়দা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।তারপর সিরা বানানোর জন্য চিনি, পানি , এলাচ ও দারচিনি একসাথে মিশিয়ে চুলায় বসাতে হবে।ময়দার খামিরটা একটু ঠাণ্ডা হলে তার মধ্যে ডিম,লবণ ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে খুব ভালভাবে ময়ান করতে হবে।ময়দা হাতে লেগে গেলে একটু তেল নিয়ে ময়ান করতে হবে।ময়ান যখন খুব নরম হয়ে যাবে তখন পিড়িতে মতা রুটি বেলে চাকু বা সুচ দিয়ে কেটে ইচ্ছামত ডিজাইন করে তেলের মধ্যে অল্প আঁচে লাল করে ভেজে নিয়ে সিরার মধ্যে দিতে হবে।সিরার মধ্যে ভালভাবে ডুবিয়ে কিছুক্ষণ পর তুলে ফেলতে হবে।ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন মজাদার মুগ পাকন পিঠা।

Read More